第177章
她将房契轻轻合上，心里瞬间有了清晰的盘算，语气也变得利落起来：“先前我便思索过酒楼该如何规划，刚好公子今日上门，不如听一听，看看有没有什么要调整补充的。”
“你说。”他反主为客给李婉清将茶水续上。
“酒楼我打算先从后厨改造，灶台、通风、储料都按最顺手的规制来装，前厅不必太过奢华，干净雅致，让人吃得舒服就行。”
“菜式以我擅长的家常菜、宴席菜、时令小点为主，不追求奇巧，只看重食物的本味。”
“还有后厨，需要搭建一个土窑和冰库，这样无论是烘烤什么食物或者是保鲜什么的都会方便不少。”
她语速不快，却条理分明，每一步都想得明明白白。
谢安安静听着，没有打断，只偶尔微微颔首，表示自己在认真听。
等她将自己对于酒楼的规划说完，他才缓缓开口：“你才是这一行的内行，我不过是外行人。经营上的事，我不会多插手，更不会胡乱指手画脚。”
他颔首笑了笑：“既然决定相信你，这酒楼往后，便全权交给李娘子做主。我只在后方，为你兜底。”
这话一落，李婉清整个人都松了口气。
她在厨行摸爬滚打这么久，最怕的便是外行指挥内行，东家胡乱插手，手艺再好也施展不开。
原本她还隐隐有几分顾虑，可谢安这一句句，说得坦荡又通透，直接打消了她所有疑虑。
她眼底亮了亮，真心实意的笑道：“有谢公子这句话，我便放心了。”
“往后，我们一起，把这间酒楼，做成全城人都想来吃一口的地方。”说罢她举起茶杯，以茶代酒向谢安举杯。
谢安也拿起茶杯跟她轻轻碰了碰，语气带着调侃：“那以后酒楼就交给李娘子了，在下就安心在后头收份子钱了。”
他说的谦虚，带着一点铜臭味，配上他那一幅谦谦君子的外貌怎么看怎么不搭，李婉清忍不住乐。
“谢公子谦虚了。”
“别叫我谢公子了。”谢安摆手：“叫我谢安就行，我们年龄相当，我也叫你名字就好，不用那么客套。”
李婉清点头，想想也是，后头他们相处的时间多着呢，天天公子什么的叫着的确生分了点，她也不扭捏，大方的叫了一声他的名字。
谢安挺喜欢李婉清这大气的模样，笑着点了点头。随后看了眼窗外渐高的日头，估摸着时辰不早了，便起身拱手：“今日打扰已久，我也该告辞了，不耽误你忙活了。”
说罢，起身就要离开。
李婉清连忙起身挽留，笑着道：“你难得来一趟，这会儿也到饭点了，不如留下来用顿便饭吧，粗茶淡饭，也算我聊表心意。”
谢安的推辞本已到了嘴边，目光下意识扫过桌上那还剩几颗的碱水小甜粽，那清甜软糯的滋味还留在舌尖，瞬间便把拒绝的话给压了回去。
他顿了顿，原本挺直的肩线微微松了些，声音依旧温雅，却少了几分客套：“……恭敬不如从命。”
李婉清微微一怔。
她原本以为，以谢安这般知礼的人总要客气推拒两三回，她再多劝两句才会留下。没想到他这次答应得这么干脆，几乎是想也没想就应了。
愣过之后，她眼底立刻漾开轻快的笑意：“好，那公子稍坐，我这就去厨房准备。”
能少一番来回客套，省了许多周折，她心里也是高兴的。更人相处直接些好，省的客套来客套去的。
第143章 韭菜盒子
厨房, 各种厨具应有尽有，那是这一年来李婉清不断更行迭代后用的最趁手的工具。
她走进厨房，四下看了看还有哪些食材, 心里开始盘算着做什么菜。
最近天气逐渐变暖, 许多瓜果蔬菜都跟打了农药一样冒出来, 李婉清经常会去外城一些农户手里买菜，她出手大方，要的菜也多，久而久之有几个农户就会送货上门。
可以说现在地里什么菜刚收获，明天她的厨房就会出现一份。
比如现在, 她面前就有一小筐刚从地里割下的新鲜韭菜。
绿油油、水汪汪的, 还带着清晨的露水, 别提多新鲜了。
这么新鲜的韭菜拿来做韭菜盒子，那是最好不过了。
她从面粉袋里取来面粉倒入木盆里，往里加一小勺盐增加面粉的筋性, 随后一边缓缓倒入温水, 一边用筷子快速搅成面絮，最后再下手揉成光滑柔软的面团。
这活她都做顺手了，没一会就将面团揉成了不粘手、不发硬的白白胖胖的面团，然后放在木盆里往上面盖上一块湿布，搁置在旁边让它醒发去了。
趁着醒面的功夫，她开始调制馅料。
新鲜的韭菜洗干净后沥干水分，切成细碎的末, 韭菜碧绿鲜亮，被切开后不断散发出一股微微的呛意，十分霸道。
打入两枚土鸡蛋，蛋液先下锅炒成金黄的鸡蛋碎, 放凉后再和韭菜彻底拌匀。
她往里面加入少许香油锁住水分，再加适量盐、一点点白胡椒提鲜，简单几样调料，却最能衬出韭菜与鸡蛋的本香。
馅料拌匀，香气清鲜，碧绿配着金黄，看着就开胃。
面团醒好，她没用擀面杖，直接伸手揪成大小均匀的面剂，用手掌轻轻按扁，不断按压成薄薄的圆面皮，边缘略薄、中间稍厚。
舀上一大勺韭菜鸡蛋馅，铺在面皮一侧，然后将面皮掀起盖到对面，边缘捏紧压实，再轻轻按压成半圆的盒子形状，两个面皮的连接处还捏出一圈整齐的花边，既好看又不漏馅。
铁锅烧至温热，刷上一层薄油，将韭菜盒子一个个平铺入锅。
小火慢烙，面皮渐渐变得微黄鼓起，底面烙出焦香的脆壳，再翻面继续烙。
两面反复烙制，不多时，韭菜盒子便通体金黄，外皮酥脆，内里鼓胀，浓郁的韭香混着蛋香直往外飘，勾得人食欲大动。
韭菜盒子好了，她转身就去处理下一道菜。
这也是一道硬菜，用昨天剩的没包完的糯米做的，非常经典的甜口菜肴——桂花糖藕。
她取出去年深秋就晒好窖藏的金黄色干桂花，又挑了一截粗壮匀称、藕孔细密的粉藕，洗净去皮，从一头切下一小段藕盖。
糯米已经被浸泡的软糯，一粒粒饱满透亮。她拿着小勺子，仔细耐心的一点点把糯米塞进藕孔里，再用筷子轻轻捅实，还剩下晃了晃，让糯米能够塞得均匀饱满。
填好后，把刚才切下的藕盖盖回原位，用几根牙签固定，防止煮的时候散开。
随后将整段藕放进深砂锅，倒入足量清水，加一大块□□糖、几块小红糖、几颗红枣，最后再撒一小撮桂花，盖上盖子，小火慢焖。
灶火温温柔柔地舔着锅底，锅里咕嘟作响，藕香、米香、桂花香一点点渗出来，甜而不腻，清而不淡，满厨房都是暖洋洋的甜气。
李婉清没再管它，而是转身处理莴笋去了。
她拿起一根饱满脆嫩的青莴笋，刚成熟的莴笋根部紧实、表皮鲜润，一看就嫩得能掐出水。
李婉清取来削皮刀，贴紧莴笋表皮，轻轻一推，淡绿色的硬皮便顺着刀刃卷落下来，一条接一条，利落不断，露出里面脆嫩、透着淡淡青绿的果肉，看着水汪汪的不行。
削干净整根莴笋，她在清水中来回冲净，让上面的粉尘都被冲洗干净，这才放到案板上。
左手轻轻按住莴笋，右手持刀，刀刃倾斜切入，“咔”一刀，切出一片薄厚均匀的莴笋片，接着她的速度不断地加快，“笃笃笃～”菜刀和菜板触碰间发出清脆的响声，莴笋片片透亮，叠在一处像青玉一般。
切好之后，她再将薄片码齐，刀刃落下，“笃笃笃”几声轻响，转眼间便切成了粗细均匀、绿莹莹的莴笋丝，堆在案板上，水灵清爽，看着就惹人喜欢。
又取一小块瘦肉，切成薄薄的片，用少许酱油、淀粉抓匀腌上一会儿，这样炒出来才嫩而不柴。
热锅凉油，她先把肉片滑进锅里，快速翻炒几下。肉片瞬间变色，滋滋冒香，炒到刚熟时就立马盛出来。
就着锅里的底油丢两片蒜爆香，再把莴笋丝倒进去，大火快炒。她手腕一颠，锅铲一翻，莴笋丝在锅里跳得轻快，颜色越炒越鲜绿，只炒到微微发软、还带着脆劲时，立刻把肉片倒回锅中。
然后加盐，简单调味之后，快速的大火翻炒，不过片刻，便可以直接出锅。
一盘莴笋炒肉盛在白瓷盘里，绿的鲜亮、肉的焦黄，清清爽爽，不油不腻。
这边，李婉清去厨房忙活了，谢安便在堂屋静坐等候。
“你说。”他反主为客给李婉清将茶水续上。
“酒楼我打算先从后厨改造，灶台、通风、储料都按最顺手的规制来装，前厅不必太过奢华，干净雅致，让人吃得舒服就行。”
“菜式以我擅长的家常菜、宴席菜、时令小点为主，不追求奇巧，只看重食物的本味。”
“还有后厨，需要搭建一个土窑和冰库，这样无论是烘烤什么食物或者是保鲜什么的都会方便不少。”
她语速不快，却条理分明，每一步都想得明明白白。
谢安安静听着，没有打断，只偶尔微微颔首，表示自己在认真听。
等她将自己对于酒楼的规划说完，他才缓缓开口：“你才是这一行的内行，我不过是外行人。经营上的事，我不会多插手，更不会胡乱指手画脚。”
他颔首笑了笑：“既然决定相信你，这酒楼往后，便全权交给李娘子做主。我只在后方，为你兜底。”
这话一落，李婉清整个人都松了口气。
她在厨行摸爬滚打这么久，最怕的便是外行指挥内行，东家胡乱插手，手艺再好也施展不开。
原本她还隐隐有几分顾虑，可谢安这一句句，说得坦荡又通透，直接打消了她所有疑虑。
她眼底亮了亮，真心实意的笑道：“有谢公子这句话，我便放心了。”
“往后，我们一起，把这间酒楼，做成全城人都想来吃一口的地方。”说罢她举起茶杯，以茶代酒向谢安举杯。
谢安也拿起茶杯跟她轻轻碰了碰，语气带着调侃：“那以后酒楼就交给李娘子了，在下就安心在后头收份子钱了。”
他说的谦虚，带着一点铜臭味，配上他那一幅谦谦君子的外貌怎么看怎么不搭，李婉清忍不住乐。
“谢公子谦虚了。”
“别叫我谢公子了。”谢安摆手：“叫我谢安就行，我们年龄相当，我也叫你名字就好，不用那么客套。”
李婉清点头，想想也是，后头他们相处的时间多着呢，天天公子什么的叫着的确生分了点，她也不扭捏，大方的叫了一声他的名字。
谢安挺喜欢李婉清这大气的模样，笑着点了点头。随后看了眼窗外渐高的日头，估摸着时辰不早了，便起身拱手：“今日打扰已久，我也该告辞了，不耽误你忙活了。”
说罢，起身就要离开。
李婉清连忙起身挽留，笑着道：“你难得来一趟，这会儿也到饭点了，不如留下来用顿便饭吧，粗茶淡饭，也算我聊表心意。”
谢安的推辞本已到了嘴边，目光下意识扫过桌上那还剩几颗的碱水小甜粽，那清甜软糯的滋味还留在舌尖，瞬间便把拒绝的话给压了回去。
他顿了顿，原本挺直的肩线微微松了些，声音依旧温雅，却少了几分客套：“……恭敬不如从命。”
李婉清微微一怔。
她原本以为，以谢安这般知礼的人总要客气推拒两三回，她再多劝两句才会留下。没想到他这次答应得这么干脆，几乎是想也没想就应了。
愣过之后，她眼底立刻漾开轻快的笑意：“好，那公子稍坐，我这就去厨房准备。”
能少一番来回客套，省了许多周折，她心里也是高兴的。更人相处直接些好，省的客套来客套去的。
第143章 韭菜盒子
厨房, 各种厨具应有尽有，那是这一年来李婉清不断更行迭代后用的最趁手的工具。
她走进厨房，四下看了看还有哪些食材, 心里开始盘算着做什么菜。
最近天气逐渐变暖, 许多瓜果蔬菜都跟打了农药一样冒出来, 李婉清经常会去外城一些农户手里买菜，她出手大方，要的菜也多，久而久之有几个农户就会送货上门。
可以说现在地里什么菜刚收获，明天她的厨房就会出现一份。
比如现在, 她面前就有一小筐刚从地里割下的新鲜韭菜。
绿油油、水汪汪的, 还带着清晨的露水, 别提多新鲜了。
这么新鲜的韭菜拿来做韭菜盒子，那是最好不过了。
她从面粉袋里取来面粉倒入木盆里，往里加一小勺盐增加面粉的筋性, 随后一边缓缓倒入温水, 一边用筷子快速搅成面絮，最后再下手揉成光滑柔软的面团。
这活她都做顺手了，没一会就将面团揉成了不粘手、不发硬的白白胖胖的面团，然后放在木盆里往上面盖上一块湿布，搁置在旁边让它醒发去了。
趁着醒面的功夫，她开始调制馅料。
新鲜的韭菜洗干净后沥干水分，切成细碎的末, 韭菜碧绿鲜亮，被切开后不断散发出一股微微的呛意，十分霸道。
打入两枚土鸡蛋，蛋液先下锅炒成金黄的鸡蛋碎, 放凉后再和韭菜彻底拌匀。
她往里面加入少许香油锁住水分，再加适量盐、一点点白胡椒提鲜，简单几样调料，却最能衬出韭菜与鸡蛋的本香。
馅料拌匀，香气清鲜，碧绿配着金黄，看着就开胃。
面团醒好，她没用擀面杖，直接伸手揪成大小均匀的面剂，用手掌轻轻按扁，不断按压成薄薄的圆面皮，边缘略薄、中间稍厚。
舀上一大勺韭菜鸡蛋馅，铺在面皮一侧，然后将面皮掀起盖到对面，边缘捏紧压实，再轻轻按压成半圆的盒子形状，两个面皮的连接处还捏出一圈整齐的花边，既好看又不漏馅。
铁锅烧至温热，刷上一层薄油，将韭菜盒子一个个平铺入锅。
小火慢烙，面皮渐渐变得微黄鼓起，底面烙出焦香的脆壳，再翻面继续烙。
两面反复烙制，不多时，韭菜盒子便通体金黄，外皮酥脆，内里鼓胀，浓郁的韭香混着蛋香直往外飘，勾得人食欲大动。
韭菜盒子好了，她转身就去处理下一道菜。
这也是一道硬菜，用昨天剩的没包完的糯米做的，非常经典的甜口菜肴——桂花糖藕。
她取出去年深秋就晒好窖藏的金黄色干桂花，又挑了一截粗壮匀称、藕孔细密的粉藕，洗净去皮，从一头切下一小段藕盖。
糯米已经被浸泡的软糯，一粒粒饱满透亮。她拿着小勺子，仔细耐心的一点点把糯米塞进藕孔里，再用筷子轻轻捅实，还剩下晃了晃，让糯米能够塞得均匀饱满。
填好后，把刚才切下的藕盖盖回原位，用几根牙签固定，防止煮的时候散开。
随后将整段藕放进深砂锅，倒入足量清水，加一大块□□糖、几块小红糖、几颗红枣，最后再撒一小撮桂花，盖上盖子，小火慢焖。
灶火温温柔柔地舔着锅底，锅里咕嘟作响，藕香、米香、桂花香一点点渗出来，甜而不腻，清而不淡，满厨房都是暖洋洋的甜气。
李婉清没再管它，而是转身处理莴笋去了。
她拿起一根饱满脆嫩的青莴笋，刚成熟的莴笋根部紧实、表皮鲜润，一看就嫩得能掐出水。
李婉清取来削皮刀，贴紧莴笋表皮，轻轻一推，淡绿色的硬皮便顺着刀刃卷落下来，一条接一条，利落不断，露出里面脆嫩、透着淡淡青绿的果肉，看着水汪汪的不行。
削干净整根莴笋，她在清水中来回冲净，让上面的粉尘都被冲洗干净，这才放到案板上。
左手轻轻按住莴笋，右手持刀，刀刃倾斜切入，“咔”一刀，切出一片薄厚均匀的莴笋片，接着她的速度不断地加快，“笃笃笃～”菜刀和菜板触碰间发出清脆的响声，莴笋片片透亮，叠在一处像青玉一般。
切好之后，她再将薄片码齐，刀刃落下，“笃笃笃”几声轻响，转眼间便切成了粗细均匀、绿莹莹的莴笋丝，堆在案板上，水灵清爽，看着就惹人喜欢。
又取一小块瘦肉，切成薄薄的片，用少许酱油、淀粉抓匀腌上一会儿，这样炒出来才嫩而不柴。
热锅凉油，她先把肉片滑进锅里，快速翻炒几下。肉片瞬间变色，滋滋冒香，炒到刚熟时就立马盛出来。
就着锅里的底油丢两片蒜爆香，再把莴笋丝倒进去，大火快炒。她手腕一颠，锅铲一翻，莴笋丝在锅里跳得轻快，颜色越炒越鲜绿，只炒到微微发软、还带着脆劲时，立刻把肉片倒回锅中。
然后加盐，简单调味之后，快速的大火翻炒，不过片刻，便可以直接出锅。
一盘莴笋炒肉盛在白瓷盘里，绿的鲜亮、肉的焦黄，清清爽爽，不油不腻。
这边，李婉清去厨房忙活了，谢安便在堂屋静坐等候。